蛇の目鮨 虎ノ門

虎ノ門のビル1階に構える「蛇の目鮨 虎ノ門」の昼は、手仕事が光る握りを8貫や10貫の仕立てで気軽に味わえます。赤身や中トロといった定番はもちろん、藁で燻し香をまとわせたカツオや炙ったホタテ、ふっくらと煮上げた穴子など、一貫ごとに細やかな仕込みが施されています。巻物を除いてあらかじめ味付けされた状態で出されるため、出されたそのままを口に運ぶ楽しさがあります。

口の中で心地よくほどけるシャリは、食べる人の好みに合わせて大きさの加減も相談に乗ってくれる温かさがあります。お昼の献立には前菜のうどんやたっぷりの味噌汁が添えられ、しっかりとお腹を満たせる構成です。カウンター席を中心にテーブルも備えたこぢんまりとした空間で、大将や女将さんが客の食べるペースを見守りながら一貫ずつ握りを届けてくれます。

夜の営業時間には、仕込みを尽くした料理とおまかせの握りを主軸にしたコースが揃います。冷えたビールで喉を潤したあと、料理に合わせて選ばれる日本酒を傾けながら、旬の車海老や握りをゆったりと味わう使い方も魅力的です。昼の贅沢な食事はもちろん、事前の予約を入れて落ち着いた夜の席に臨むのにも適しています。